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粤菜菜谱

鳕鱼水晶虾饺
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晶莹剔透的外皮隐现着红白绿的内心,撩起要吻一口的欲望,怎能不爱。水晶皮材料:澄粉90克、土豆淀粉90克、盐1克、沸水180克、油15克馅料:鳕鱼150克、虾仁200克、葱10克、姜5克、米酒2汤匙、淀粉1茶匙、葱油(或香油)10-15克、盐和胡椒粉适量鳕鱼水晶虾饺的做法1.首先来调馅料。将大虾去壳,去虾线,冲洗干净。2.大虾一剖二,用刀背剁几刀,让虾有点蓉,但又没有全部断开状态。3.用小勺子将鳕鱼肉刮下来。4.用刀背剁几刀,刀片碾几下,至鱼肉成泥蓉状态,过程中遇到鱼筋和鱼刺剔除。注:这样做比直接用刀剁口感好。5.将虾肉和鱼肉放在碗里加盐2克和淀粉1茶匙抓甩几下入味起黏,然后加入葱末10克、姜末5克、糖1克、胡椒粉0.5克、米酒1-2汤匙。注:这儿你也可以打入葱姜水,不过成品出来一点隐约可见的绿色也是很美的。6.碗太小,换个大盘,打搅上劲,如果过干,加少量的水调节。7.最后加点葱油,约10-15克。8.这就是调好的馅料非常的有粘性,又滋润,最后煮出来的效果是滑嫩弹Q。9.调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟备用,接下来做水晶皮面团,水晶皮面团是70%熟的面团。将澄粉90克、2\3的土豆淀粉(就是60克)和盐1克拌均,然后冲入沸水180克,边倒边搅拌。鳕鱼水晶虾饺的做法步骤1010.再将剩余的1\3的土豆淀粉(就是30克)倒入盆中,与烫面揉在一起,成为不沾手的软面团。注:面团太软,口感粘牙;面团太硬,没有Q度。因此最后的1\3的土豆淀粉不一定全部用完,多做几次自然就可把握准。11.最后滴些油(如用猪油更好),约15克,将油全部揉入面团中,揉成光滑的面团,搓成长条,装入保鲜..
珍珠糖不甩
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糖不甩是我们广东最出名的名点,口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。我这个做法很简单,但口感也挺不错的。主料:汤圆1包辅料:糖60g鸡蛋1个清水2茶匙姜20g珍珠糖不甩的做法1.准备好食材2.姜洗净捣碎,取汁3.鸡蛋打出,搅拌均均4.热油锅,把鸡蛋煎熟5.煎好后,切成丝6.锅内烧开热水,倒进汤圆,煲至熟透7.煲好的汤圆,捞起,沥干水份8.锅内放进白糖、清水,姜汁,小火煮开9.白糖煮开后倒进汤圆,迅速拌均匀,使糖汁均匀裹满汤圆,关火,装碟10.把鸡蛋丝放上糖不甩中即可
番茄鲅鱼面
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一碗冒着热气的汤,还没走到身边,一股鲜香已经飘向鼻间主料:鲅鱼1个番茄1个豆腐1个鸡蛋1个生菜1片辅料:盐适量番茄鲅鱼面的做法1.食材处理:豆腐提前在开水里焯水备用。鸡蛋去掉蛋黄,取蛋清备用。2.番茄洗净,用刀在番茄身上划一个十字,放入开水中烫5分钟,去皮切成小丁备用。生菜洗净,在开水中焯一下,捞出沥干水分,切碎备用。3.鲅鱼去掉头,用刀从鱼身中间切开,成两半。4.告诉大家一个我常用的取鱼肉的方法,屡试不爽啊!借用一个小勺子,由鱼头向鱼尾方向慢慢刮下鱼肉。5.刮取的鱼肉用刀略微剁一下。6.把鱼肉、焯水后的小块豆腐、蛋清、盐,一起放入料理机中搅打。豆腐不用放的太多,如果豆腐多了或者怕成型效果不好,就加少许淀粉。7.打成细腻的泥状,放入冰箱冷藏15分钟稍微定型一下备用。8.裱花袋用剪刀剪掉一个小细口,然后把鱼泥放入,方便挤出。9.锅内放水,烧开后关火(下鱼面的时候不能沸水),用裱花袋向水内挤压。开小火煮,鱼面好了就会自动上浮在表面,千万不要等水开捞面!!否则成型的鱼面容易散。10.捞出漂浮的鱼面,另外取一个碗,放入温开水,把煮好的鱼面放入碗内备用。豆腐和鱼这样做成鱼面,不爱吃豆腐的宝宝是逃不掉啦,巧妙的隐藏!11.平底锅烧热,放入少许油,倒入番茄丁,翻炒至软化出汁。倒入适量开水,搅拌均匀同煮。如果番茄太酸,口感不够好,可以用1-2块冰糖帮助宝宝中和口感。12.番茄汤汁会越来越浓稠,出锅前加入生菜末拌匀,加入少许盐调味。13.番茄汤盛出,放上鱼面就可以开动啦!..
脆底菠菜饺子
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主料:三全菠菜饺子一盒辅料:油适量玉米粉5克清水50克脆底菠菜饺子的做法1.首先准备淀粉水:玉米粉5克,水50克混合均匀2.不粘锅放在火上,中火加热,刷上薄薄的一层油3.将冰冻好的饺子直接摆放在锅中间,中火慢慢将底部煎至定型4.如果想这个过程更快一点,可以盖上锅盖焖5.当底部变色后,将淀粉水慢慢倒进去6.盖上锅盖,焖至收汁7.听到锅里发出吱吱的声音时,就可以开锅了8.底部焦脆,趁热更好吃哦。
棒子骨汤面
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俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。骨头汤的确实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养,也更利于接收。主料:棒子骨800g面条350g辅料:盐适量葱10g姜8g八角4g菠菜8g水适量棒子骨汤面的做法1.将葱切段,姜切片,锅中放入水,烧开,放入棒子骨,焯水,去除多余血水。2.焯好后捞出,用流动的水冲洗干净。3.锅中放入洗干净的棒子骨4.放入姜片,葱段,八角5.加入足够量的水6.大火烧开,转中小慢炖2小时,最后放入盐调味即可7.另准备一个锅,放入水,烧开,放入面条煮熟8.将面条捞出放入碗中9.放入炖好的骨汤,在烫点自己喜欢的蔬菜就可以了
空炸叉烧肉
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用烤箱烤过叉烧肉,总要翻面,还容易烤的糊糊的,用空气炸锅炸就好多了,设好时间就等着吃吧。主料:猪梅肉或拆骨肉500g辅料:味素3g盐8g糖50g蜂蜜50香油3g五州叉烧肉调料三分之一袋空炸叉烧肉的做法1.最好选用猪梅肉或是拆骨肉,有些肥肉的比较好吃。2.清洗干净。3.切成小块。4.用厨房用纸擦干水份。5.加入叉烧肉调料6.加入所有调味料。7.抓匀腌制12小时以上。放到空气炸锅里180度25分钟8.取出切片食用。
清蒸干贝豆腐
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​炎热的夏天,很多人都不想吃饭,但是又饿,所以一般都会想吃点清淡的菜,清蒸干贝豆腐就是一个不错的选择,既简单又方面,既能达到饱腹的效果,又不会太热,下面,中华美食网的小编就带大家具体看看这道菜应该怎么做。清蒸干贝豆腐的做法1、材料:(1)主料:干贝50克豆腐2块(2)辅料:葱1根海鲜酱肉0.25小匙蚝油0.125小匙水适量2、步骤(1)干贝用水清净后,用开水泡1个小时;葱切成末;(2)豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内;(3)泡好的干贝用刀切成碎末,撒到切好的豆腐上;(4)海鲜酱油与蚝油混合后,加3~4勺泡过干贝的水调匀,浇到豆腐上;(5)开锅后,上锅蒸10分钟取出,最后撒上葱花即可。3、小贴士(1)干贝本身有咸味,加上海鲜酱油与蚝油调味,不需再加盐了;(2)干贝最好切碎一些,上锅蒸的时候干贝的味道能更好的渗透到豆腐中,使豆腐更加入味;(3)蒸熟后会有很多汤汁在盘内,可倒出汤汁,可用少许水淀粉勾芡再淋到豆腐上。怎么样,做法是不是很简单?拥有海鲜味的豆腐是很美味的,而且老少皆宜,不过在做的时候也要注意,不要放盐,否则就咸的无法入口了;还要记得把干贝切碎一点,这样有利于更好的入味。..
广式月饼
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广式月饼A饼皮转化糖浆:70g花生油:25g麻油:5g枧水:2g奶粉:10g低筋粉:100gB馅料枣泥馅:300g熟核桃:50gC表面装饰蛋黄:适量★制作过程:1、将转化糖浆、花生油、麻油和枧水倒入盆中拌匀。2、先加入2/3的低筋粉,拌到表面光滑细腻,松弛1小时。3、加入剩余的1/3低筋粉,拌成软硬适当的面团,松弛20分钟。4、将3分割为10等份,将枣泥馅与熟核桃拌匀后分成10等份。5、将面团压扁,包入馅料6、在模具内撒上少许面粉,将5压入。7、将包好馅料的生胚放入模具内,用手压平,并轻轻敲出。8、摆入烤盘中,喷上少量的水,以上火240度、下火180度烤约10分钟,待表面着色后取出。9、在表面刷上2次蛋黄。再烤约10分钟左右至表面金黄。注意事项转化糖浆要用月饼专用糖浆,储存的时间在2星期以上。面粉的筋度不要太强。核桃仁也可以用其它坚果代替,必须事先将其烤熟,切碎,颗粒不要太大。油类先和碱水搅拌,可以减弱油的油性,比较容易和其他料融合。面粉不要一次将其加完,以免面团太硬,而面团的储存时间也会缩短。包入馅料的时候,月饼皮的厚薄一定要均匀,压入模具的时候,要压平,这样表面的花纹清晰。摆入烤盘的时候远近距离要控制得当,模具内不要撒入过多的面粉,烘烤的时候喷水时不要过量。刷蛋液的时候刷子的上面不要太多的蛋液,刷蛋液手的用力要轻,蛋液刷的要均匀,可以多刷一次,烘烤出来光度会好。不要烘烤时间太长,以免月饼表皮爆裂。..
广式栗子月饼
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材料高筋粉:50g低粉:300g果糖浆:350g花生油:105g枧水:8g苏打:2g栗子馅:适量制作过程:1.将花生油和枧水拌匀。2.拌匀后再加入糖浆,搅拌均匀。3.最后加入过筛的高筋粉、低筋粉、苏打粉拌匀4.用保鲜膜将3包好,然后松弛3小时。5.面糊过3个小时后必须再加入少许的低筋粉拌。6.将松弛好的5分割成20g一个,再将栗子馅分割成43g一个。7.将栗子馅包入饼皮中。8.用模具将7压印成型。9.然后摆在烤盘内。10.入炉以上下火230/200℃约烤6分钟定型,然后刷上蛋黄液(2011.05.04.055)。11.将10再烤6分钟左右,出炉刷上光亮剂。
荞麦薏米红豆浆
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薏米低脂、低热量,含有丰富的水溶性纤维,可以吸附负责消化脂肪的胆盐,使肠道对脂肪的吸收率变差,进而降低血脂、降血糖。荞麦淀粉中直链淀粉比例较高,可影响水分子进入,延迟糊化与消化速度,从而抵制餐后血糖的升高速度。并且荞麦含有大量的黄酮类化合物,尤其是芦丁,有降低血管通透性、加强脆弱的微细血管的功能,还能促进胰岛素分泌,调节胰岛素活性,具有降糖作用。红豆营养丰富,富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等微量元素,是典型的高钾食物,且红豆含膳食纤维高,热量偏低,是理想的降血糖食物。主料:红小豆50g荞麦20g薏米20g辅料:清水适量荞麦薏米红豆浆的做法1.准备食材2.把它们冲洗干净3.倒入破壁机中4.加入适量清水5.启动打豆浆功能,30分钟后即可享用
南瓜彩球酥月
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水油皮材料中筋粉:125g猪油:80g水:65g左右色香油(两种颜色):10g油酥低筋粉:100g猪油:55g色香油(两种颜色):10g馅料糖醇南瓜馅:150g制作过程1.水油皮制作:将皮料成三等份,先将低筋粉放在工作台上做成粉墙状,加入猪油、水,拌成面团状2.将做好的1松弛20分钟,待用。3.油酥制作:将油酥分成三等份,在低筋粉中加入猪油混合拌匀,待用(其中两份分别加入色香油)。4.馅料制作:将糖醇南瓜馅分割成20g一个待用。5.将松弛好的水油皮分别包入(不同颜色的)油酥。6.然后5分别擀开。7.将6以两折三层三次,每次折叠松弛20分钟。8.再将7最后擀开约0.8cm厚。9.将8分别分割成长10cm、宽0.5cm的长条,再将三种颜色的长条放在一起编成辫子。10.在9中包上糖醇南瓜馅,收紧接口。11.将10放入油锅中炸熟。备注;①油温不可太高,否则会变色。②上色不可太深,太深颜色不亮。③面筋不可太强,太强不好擀压。④所有粉类必须过筛,防止颗粒和杂物。⑤面筋不可太强,太强不好擀压。⑥松弛时在表面盖上保鲜膜,防止干皮。⑦成品
饴糖豆浆
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饴糖温补脾胃,《伤寒杂病论》中的名方,建中汤里就有饴糖。豆浆本身甘甜,有润肺止咳、消火化痰的功效。饴糖配上豆浆,浆香微甜,即养阴又温补,即润肺又健脾和胃,适用于肺阴咳喘者饮用。主料:黄豆100g纯净水1000ml辅料:饴糖适量饴糖豆浆的做法1.将黄豆按规定的重量称好洗净。2.准备好用的饴糖。3.将洗好的黄豆放入豆浆机的杯体中,添加清水到1000ml水位线(我选择了2人餐)。4.选择豆浆按钮,启动机器。当煮至豆浆机发出“滴”的提示音时(大约29分钟),糯米豆浆就做好了。5.将打好的豆浆,按个人的口味趁热加入饴糖,倒入餐具中,就可饮用了。
多色豌豆苗
相关内容: 豌豆
三色豌豆苗,色泽碧绿如翡翠,仅是看,就有一种舒心的感觉,其味清香、质柔嫩、滑润适口,色香味俱佳。一把豌豆苗,随便烫一烫就吃,满目翠色,略带点儿涩味的清甜,堪称完美。主料:豌豆1把鸡蛋3个辅料:盐适量生抽10g蚝油10g香醋15g红油辣椒5g香油适量鸡精适量多色豌豆苗的做法1.蛋黄和蛋清分别打到两个碗中。2.豌豆苗洗净。3.放入锅中焯水,捞出。4.蛋清放入锅中,摊成蛋饼。5.蛋黄放入锅中,摊成蛋饼。6.将两种蛋饼切丝。7.将豌豆苗、蛋饼丝放入大碗中。生抽、蚝油、香醋、香油、鸡精放入碗中,调成料汁倒入豌豆苗中。8.调入红油辣椒拌匀即可。
鸡蛋炒河粉
相关内容: 鸡蛋
河粉,又称沙河粉,1860年左右源自广东省广州市沙河,因而得名。河粉比较薄和滑,更有光泽。是中国广东、广西、福建、台湾和东南亚一带常见的汉族传统小吃主料。前一阵子去厦门游玩,在街头摊位小吃店最常见的就是炒河粉,炒河粉在早晚都是厦门人喜爱的小吃。最家常的莫过于鸡蛋炒河粉。回来之后也自己做了几次炒河粉,鸡蛋炒河粉简单快捷,尤其是一个人的时候,满满一大盘子就可以吃得相当的满足。主料:干河粉50g生菜1颗鸡蛋1个辅料:油适量盐适量酱油15ml蚝油10g糖2g蒜苗适量香菜适量鸡蛋炒河粉的做法1.准备好所有的食材。2.干河粉用清水浸泡变软。3.鸡蛋打散备用。4.生菜切丝,蒜苗切段,香菜切碎。5.取一个小碗加入蚝油,生抽,糖,鸡精,少许水搅拌均匀。6.锅中水烧开放入河粉煮熟。7.然后捞出过凉备用。8.炒锅倒油烧热倒入鸡蛋液炒熟盛出。9.底油再放入生菜,蒜苗翻炒。10.加入河粉翻炒。11.加入鸡蛋。12.倒入调好的调料翻炒均匀。13.最后再加少许香油。14.翻炒均匀关火。
苦瓜炒牛肉
相关内容: 苦瓜 牛肉
简介:苦瓜可补胆润肝,利尿,消暑,解烈酒,助消化,防感冒,还可治喉炎及风热咳嗽。苦瓜还可以降血糖、降低胆固醇、抗菌、驱风。主要治疗糖尿病、胆固醇和甘油三酸酯含量偏高。主料:苦瓜1根牛肉200g辅料蚝油适量生粉适量胡椒粉适量油适量白糖适量姜适量大蒜1瓣料酒适量盐适量步骤:1.准备好苦瓜和牛肉,洗干净。2.将牛肉切薄片,加入蚝油、生粉、胡椒粉,拌匀。3.腌20分钟左右。4.苦瓜切开,去籽,去掉瓜瓤和白色部分,这样就不会太苦了,准备好姜丝和蒜蓉。5.将切片的苦瓜放碗里,加入一勺盐,拌匀。6.20分钟后将析出的水倒掉,再洗干净。7.锅里加油,放入姜丝。8.倒入牛肉,加入适量料酒,翻炒至变色。9.加入少许白糖,翻炒,盛出。10.锅里加油,加入适量蒜蓉,爆炒出香味。11.加入苦瓜片,翻炒至八成熟。12.加入牛肉,翻炒一会。13.加入适量盐。14.翻炒均匀即可。15.炒出来的苦瓜有点软,若喜欢吃爽脆口感的可缩短烹饪时间。小贴士:1、用盐腌苦瓜会析出水份,可减轻苦味。2、苦瓜炒至断生即可,我是炒过了点,口感比较软,适合孩子食用
鸟巢蛋
相关内容: 鸟巢
今天介绍的这个菜有一个美丽的名字,叫鸟巢蛋。真的很象,对不对?土豆控们的福利,快快学起来,为爱人,为孩子做早餐,美哒哒,又营养,一学就会,还特别美味。主料:小土豆3个鸡蛋2个辅料:油适量盐适量意大利香草碎适量鸟巢蛋的做法1.准备食材2.土豆去皮备用。3.将土豆用擦板擦成细丝,(不必清洗)4.将一个蛋白放入土豆丝中5.放入一点点盐(千万不要多放,我放了不到1克)6.充分拌匀。7.平底锅中放一点点油(尽量选不粘锅或底部略厚的铸铁锅),一直保持小火状态8.将一半的土豆丝放在平底锅中,中间注意留个略浅的洞,蛋黄大小即可。9.将蛋黄放在土豆丝中间。10.盖上锅盖,小火状态慢慢煎焖。11.至底部可以看到起黄壳,这时蛋黄的状态还是软软的,撒上少许香草碎12.再盖上盖子小火煎闷一会,看到土豆丝的变透明状态,蛋黄也凝固,这时开中火将底壳煎焦脆即可出锅。
酱汁蒸虎皮凤爪
相关内容: 虎皮
简介:这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款,也是非常受欢迎的茶点之一。和很多做美食的人一样,在外面喜欢上的菜式一定会想尽办法自己学会,这道酱汁蒸虎皮凤爪的做法虽然有些麻烦,但吃起来骨肉分离,表皮酥脆,入口嚼劲十足,味道那是相当不错滴主料:鸡爪500g辅料油适量盐适量老抽适量生姜适量白糖适量生抽适量蚝油适量生粉适量八角1个桂皮适量白醋适量步骤:1.先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。2.放入姜片冷水起锅,大火烧开。3.水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟。4.把煮好的鸡爪洗净控干水份。5.锅中宽油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄。6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。8.备好姜片,八角,桂皮,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调成酱汁。9.锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味。10.加入酱汁烧开。11.把鸡爪下锅中翻匀。12.接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁。13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可。小贴士1.煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破,成品也会更酥脆。2.泡好的鸡爪中含有水份,所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子,以免油伤人。3.炸好的鸡爪最少要泡2小时以上,这样表面才能形成虎皮。..
广东老火靓汤-鲍鱼仔海珍花菇黄芪汤
相关内容: 黄芪 老火 鲍鱼 广东 花菇
提高免疫力的花菇鲍鱼汤,能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、护肝明目、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。食材明细鲍鱼仔6.3克花菇20克枸杞20克蜜枣1克玉竹15克黄芪10克沙参20克瘦肉1斤广东老火靓汤-鲍鱼仔海珍花菇黄芪汤的做法步骤1.把所有的材料都用清水浸泡20分钟,黄芪不能吃,装入煲汤袋,煮好扔掉(有硫磺的材料需要浸泡12小时)2.把浸泡好的材料拿去冲洗一下3.把瘦肉都放进锅里面煮3-4分钟,捞起备用4.把所有的材料和瘦肉都放进锅里面,放进2L的水,大火烧开,转小火,煲2小时,开锅前15分钟放进适量的盐就可以了。小窍门考生白领熬夜必备汤水,久坐电脑认识一绝使用的厨具:电子瓦煲、瓦煲、汤锅
粤味餐蛋面
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主料:方便面1袋西红柿1个鸡蛋1个辅料:鸡油1勺食盐半勺胡椒粉1勺香菇3朵卤肉2片蚝油1勺小葱1棵水适量虾米1小把粤味餐蛋面的做法1.准备材料:香菇、番茄、虾米、鸡蛋、方便面2.汤锅内加入清水,放入虾米3.放入香菇,大火烧开后转成中火熬煮4.取剩下的香菇和西红柿改花刀5.加入一勺鸡油6.放入切好的番茄块,调入蚝油一大勺,胡椒粉适量熬煮片刻7.在放入方便面饼,待面开始变软时,打入整个的鸡蛋8.等蛋清变白,完全凝固时,轻轻晃动几下汤锅,加入适量盐,用筷子搅拌均匀,盛入碗里最后放上大肉,撒上适量葱花即可
广东老火靓汤-天麻鱼头汤
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鱼头肉质细嫩,除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外,它还含有卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,使人变得更聪明;鱼头含丰富的不饱和脂肪酸,它对人脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,常吃鱼头不仅可以健脑,还可延缓脑力衰退;鱼鳃下的肉呈透明的胶状,富含胶原蛋白,能增强身体活力,修补人体细胞组织。毛泽东非常喜欢吃鱼头,他曾经讲过:“吃大头鱼一定会使人大脑发达,越来越聪明”。食材明细天麻10克麦冬15克枸杞20克花旗参5克淮山20克鱼头一个广东老火靓汤-天麻鱼头汤的做法步骤1.准备所有材料2.花旗参不需要浸泡,放在一边备用,其他材料浸泡20分钟,捞出备用。3.鱼头加姜片用锅煎至两边金黄,捞出备用,这样不容易散架,把所有的材料加上花旗参放进锅里。4.在把鱼头放进锅里面,加进2L的清水,大火煮开,转小火,煲90分钟。开锅前放进适量的盐就可以了。小窍门天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。天麻属兰科植物类,取其茎部生晒制药,主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。据中医师指出,由于天麻属名贵中药材,故市面上亦有出现伪品,需小心识别,记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密,呈半透明状,表面带黄白或浅黄棕色,通体晶莹丰满,个大结实则为上选使用的厨具:电子瓦煲、瓦煲、汤锅..
青菜卤蛋面
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主料:面条200g卤蛋4个青菜5朵辅料:油适量盐适量香油2g青菜卤蛋面的做法1.锅里加入水加入盐2.青菜清洗干净3.水开后加入青菜4.然后加入面条5.大火煮三分钟6.煮至面条七成熟7.把青菜捞出然后加入盐8.搅拌均匀9.青菜装好10.煮熟后加入香油11.加入鸡精搅拌均匀即可12.然后装备13.摆上卤蛋及青菜
椰蓉豆沙凉糕
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软糯的豆沙糯米凉糕,加了椰蓉更香甜,炎炎夏日来上一块,好享受!主料:糯米300g红豆沙200g辅料:椰蓉30g椰蓉豆沙凉糕的做法1.糯米提前浸泡一天。2.将糯米放入饭煲,加比平时煮饭少的水,煮糯米饭。3.煮好的糯米饭。4.先将糯米饭铺在不沾盘里,上面放一层红豆沙。5.再放一层糯米饭。6.保鲜膜包好。7.糯米饭完全冷却后表面撒一层椰蓉。8.成品。



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