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浙菜菜谱

人参香菇大补鸡
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对于身体虚弱的人,最适合吃人参来补,俗话说,人参与鸡肉搭配是最完美的,因此,人参香菇大补鸡是养身调理、气血双补、健胃开脾的不错的选择,中华美食网的小编给大家带来人参香菇大补鸡的菜谱,详细请阅读下文。一、人参香菇大补鸡简介工艺:原炖口味:原本味菜系:气血双补调理功效:补虚养身调理气血双补调理营养不良调理健脾开胃调理二、人参香菇大补鸡材料主料:母鸡1500克辅料:人参25克香菇(鲜)25克油菜心20克调料:盐4克料酒3克大葱4克姜4克各适量三、人参香菇大补鸡制作方法1、将鸡宰杀,去毛、去内脏,用沸水烫一下捞出备用;人参洗净切片,香菇泡发切片;大葱洗净切段;姜洗净切片备用。油菜心择洗干净。2、将鸡放入锅中,加入人参、香菇、葱、姜、盐及适量水,用小火烧熟烂。3.将鸡放入碗中,将人参、香菇片摆在鸡上,取汤汁加热,加入油菜心,调好味,油菜围盘,汤汁浇在鸡上即成四、人参香菇大补鸡营养解析1、母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。2、香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁..
豌豆绿豆大米豆浆
相关内容: 大米 豆浆 绿豆 豌豆
豌豆所含的止权酸、赤霉素和植物凝素等物质能增强人体新陈代谢。绿豆粉有显著降脂作用。大米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良等症状。这款豆浆能够有效减少胆固醇吸收,防止动脉硬化。主料:豌豆20g绿豆25g大米60g黄豆30g辅料:清水适量豌豆绿豆大米豆浆的做法1.各种食材称重准备好2.黄豆清洗干净加入杯桶中3.豌豆清洗干净加入杯桶中4.绿豆清洗干净加入杯桶中5.大米清洗干净加入杯桶中6.加入适量清水7.选择豆浆键打好的豆浆趁热倒出加入适量白糖或者冰糖调味
香菇山药羹
相关内容: 香菇 山药
这道香菇山药羹色泽清新,清淡可口,营养丰富,其中香菇能养血补气、软化血管、防止癌症;油菜可以润肤补钙、散血消肿;山药则具有健脾益胃、促进消化、强健机体、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等多种营养功效。主料:山药150g鲜香菇2朵油菜50g辅料:植物油适量盐适量香油适量香菇山药羹的做法1.山药洗净,去皮,切丁,放入盐水中浸泡。2.香菇洗净,去蒂,切丁,焯水。油菜洗净,切段,焯水。3.锅中倒油烧热,放入山药丁翻炒约2分钟。4.加入适量清水煮沸。5.放入香菇和油菜,再次煮沸。6.加盐调味,淋香油即可出锅。
麻酱肉末拌茄子
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天热,不爱炒菜,蒸个茄子,用麻酱、蒜汁、糖和炒好的肉末拌一下,冷藏一会儿,爽口又好吃主料:猪里脊肉30g茄子2条葱花适量大蒜几瓣辅料:1勺盐适量芝麻酱2勺白砂糖1勺凉开水2勺麻酱肉末拌茄子的做法1.茄子洗净,切手指粗的条,用盐水浸泡10分钟后,入蒸锅大火蒸10分钟2.蒸茄子的同时,将猪肉切大块,放入破壁机或料理机,选择搅拌功能,十几秒钟打成比较有颗粒感的猪肉蓉。也可以手工剁碎,先切成细条,再切成小丁3.热锅热油,爆香蒜末(留一部分拌的时候用),下猪肉蓉、盐、生抽炒开,盛出备用4.将蒸好的茄子倒掉多余的水分,码在盘中5.芝麻酱加蒜末,凉开水,盐,糖调匀6.浇在茄子上,再把肉末撒上拌匀即可
韭菜肉饺子
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主料:饺子皮500g韭菜100g猪肉500g娃菜半棵辅料:鸡蛋1个白糖3g食盐3g料酒1茶匙生抽3茶匙葱1根韭菜肉饺子的做法1.准备好食材2.猪肉洗净剁碎3.娃娃菜、韭菜、葱洗净,切碎4.猪肉剁碎后用:生抽、白糖、盐、花生油、料酒调味,再放进韭菜、娃娃菜、葱、鸡蛋5.然后顺时针搅拌2分钟,腌制2小时6.腌制好的肉馅放在饺子皮上7.捏好的饺子8.锅里放入适量的清水,清水烧开后,放进饺子煲至熟即可
西红柿炒散花菜
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菜花大家都比较喜欢吃,散菜花是菜花的一种,味道更鲜美,口感更清脆,散花菜全称青梗松花菜,花梗较一般花椰菜颜色绿,因花梗更加细长,花球松散,所以称为散花菜;主要区别看花梗颜色,从口感上,青梗松花菜耐煮食,脆而不烂,糖分含量、维生素含量均高于普通花菜。酸酸甜甜开胃爽口。主料:西红柿1个散花菜1/4个辅料:油3勺盐1匙葱1颗水4勺西红柿炒散花菜的做法1.散花菜掰小朵洗净沥干水分2.胡萝卜切菱形块3.锅中热油,油热放入葱花炒香,加入西红柿翻炒,待西红柿变软,淋入适量水4.汤汁变粘稠5.加入散花菜和胡萝卜翻炒片刻6.撒适量盐,(喜欢甜味的可以➕少量糖)翻炒均匀,美味的西红柿散花菜菜,西红柿汁酸酸好开胃,散花菜甜甜好口感。酸酸甜甜特别美味。
自制卤水豆腐
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主料:黄豆150g盐卤2.5g辅料:水1300ml自制卤水豆腐的做法1.黄豆提前泡发8一10小时备用,准备1300毫升水,盐卤称重3克备用2.把泡发黄豆加入水,放入料理机打成浆3.倒入过滤袋中4.挤出豆渣,浆留在锅中5.然后放入火上小火烧开,去掉表面浮沬,煮上几分钟彻底熟透关火,放凉一会温度降到90度可以点盐卤6.然后顺着锅边点入提前泡开盐卤,用勺子不停搅动7.搅动成絮状时8.倒入豆腐模具盒9.盖上盖放一杯水,压10分钟即可成型10.脱模豆腐完成了,可炒,炖,拌均可
海苔芝麻花生
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这是一道口感极佳营养极高的小零食。不管是配粥配饭,还是将它当作解馋零嘴,味道都是棒棒哒的。主料:海苔2大张花生150g辅料:油适量盐适量熟芝麻适量海苔芝麻花生的做法1.准备食材。2.花生用水略清洗即可捞出。3.将捞出的花生沥水,凉油入锅,小火慢炒。4.炒至花生熟透5.将炒熟的花生沥油后放入少许盐拌匀。6.海苔提前剪成小段备用。7.将锅中油倒出,放入海苔段小火煸炒。8.炒至海苔香酥,加入芝麻。9.再倒入花生炒匀即可出锅。放凉食用
菠菜疙瘩
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这是跟小爱之厨导师学的一道乡土面食,四月的作业,菜地的菠菜绿油油地正好适合做这道面食,婆婆也喜欢做这道面食,只是她喜欢用的是小白菜,有时候会加些玉米面。当地称为饽饽。主料:菠菜400g辅料:香油适量盐适量碱面适量辣椒面适量醋3汤匙生抽1汤匙蒜适量面粉适量菠菜疙瘩的做法1.菠菜洗净2.菠菜切碎放盆里3.加入盐,食用碱面4.用手揉搓至菠菜柔软出汁5.加入面粉搅拌均匀,这里面粉不宜过多,过多口感不太好,太少也不行,不宜成型,以面糊用筷子挑起来不流动为准6.笼屉有点大了,把面糊放笼屉里抹平,大火蒸二十分钟即可7.小碗里准备好蒜末和辣椒面8.起锅烧油,油温八九十度的时候,把热油浇在辣椒面上,这时候能听到"吱啦"的响声9.加入生抽,醋,香油,盐调味料就做好了10.菠菜疙瘩切成块装盘,蘸料汁即可享用
酸辣鱼头粉丝煲
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鱼头含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。主料:草鱼头600g酸菜鱼佐料180g干粉丝50g辅料:油20g生抽10g料酒10g姜10g葱花2g剁椒10g酸辣鱼头粉丝煲的做法1.姜丝均匀的码在鱼头上,倒些料酒抹均匀,腌制片刻2.热锅倒油,放酸菜和剁椒炒香3.倒入足够的清水煮开,放鱼头大火煮十分钟4.放粉丝再煮三分钟5.倒点生抽调味,撒葱花,起锅装盘即可6.慢慢享用吧
虾仁汤年糕
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虾仁汤年糕是一道上海的特色小吃,用年糕,虾仁,青豆和笋丁一起烹饪而成,味道非常的鲜美,加上年糕的软糯滑润和虾仁的鲜嫩,真让人意犹未尽。主料:年糕300g虾仁100g辅料:盐3g冬笋丁50g青豆20g黄酒10g水淀粉15g油15g生粉5g虾仁汤年糕的做法1.准备年糕片2.虾仁提前加入黄酒生粉抓匀后静置1小时,准备笋丁和青豆3.准备水淀粉4.锅内水开后加入青豆和笋丁焯水后捞起5.锅内倒入肉汤(我用的是排骨汤,也可以倒入清水加熟油和鸡精调味)6.倒入年糕煮至软糯后加盐调味后熄火盛入碗中7.另起锅倒入油8.5分热加入虾仁炒至变色9.再把笋丁和青豆加入煸炒均匀后加盐炒匀10.加入少许开水11.最后用水淀粉勾芡12.加入香油翻匀后熄火13.出锅后浇在年糕上即可享用
腊味蚕豆饭
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切上一块腊肉,煮它一锅腊味蚕豆饭,那叫一个香啊!主料:大米250g蚕豆米150g腊肉100g辅料:葱适量姜适量食盐适量料酒1茶匙食用油2茶匙生抽1茶匙腊味蚕豆饭的做法1.大米洗净,加1.2倍水左右(或者按你习惯的量加水),放入电饭锅中先把米饭焖上2.煮饭的时候准备腊肉和蚕豆3.腊肉切丁,葱姜切末4.锅中放两茶匙食用油,放入葱姜末爆香5.放入切好的腊肉丁煸炒至腊肉白色部分变透明6.加入蚕豆米7.加入食盐8.沿锅边烹入料酒,加入一茶匙生抽9.加入所有调料后煸炒一两分钟关火10.待米饭煮至水分收干(还未跳到保温的状态下)将炒好的腊肉蚕豆倒在米饭上)倒入炒好的蚕豆11.腊肉蚕豆平铺在米饭上盖上盖子,继续焖煮至煮饭结束。煮饭结束后焖10分钟12.打开拌匀即可。
香辣烤鹌鹑蛋
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主料:鹌鹑蛋16个辅料:油适量蒜蓉辣酱适量番茄酱适量香辣烤鹌鹑蛋的做法1.准备鹌鹑蛋适量2.蛋糕机模具底部抹上一层油3.磕入鹌鹑蛋4.5分钟后就熟了5.抹上蒜蓉辣酱和番茄酱,撒上香葱花6.早餐有这个是不是更营养更有食欲了?
鲜竹笋炒腊肉
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俗话说:靠山吃山,靠水吃水。我生活的地方基本是山区,山中物产很丰富。特别是竹子,品种很多,一年四季都有竹笋吃。主料:腊肉200g竹笋300g辅料:油适量盐适量青辣椒50g鸡精适量鲜竹笋炒腊肉的做法1.准备好所需食材:半肥瘦的熟腊肉,经过煮,泡处理后的鲜竹笋,青椒洗净。2.将竹笋斜刀片成薄片,青椒切滚刀片,腊肉切片(肥肉和瘦肉分开盛盘中)3.烧适量开水放少许盐,将片成片的竹笋再次煮几分钟,捞出淘洗一遍,滤尽水4.中火坐锅:倒少许油,先将肥肉入锅煸出油,透亮。5.再将瘦肉入锅稍炒(不要炒太久,不然瘦肉会发柴)6.青椒入锅炒几下。7.再将竹笋片入锅翻炒几分钟。8.放少许盐和鸡精翻炒匀,关火起锅。9.盛入盘中,即可享用!
麻辣脆皮茄子
相关内容: 麻辣 茄子
我跟我妹妹一样,对于这外皮酥脆内里柔软、口味麻辣鲜香的菜肴都是爱不释口。麻辣脆皮茄子与干煸豆角一样,满眼看去都是素菜,却硬生生能让人舍弃肉菜而就它,自然有它的不简单之处。主料:紫长茄2个辅料:油适量椒盐1大匙葱适量蒜适量花椒20粒干辣椒5g玉米淀粉3汤匙麻辣脆皮茄子的做法1.紫长茄洗净,斜切成块2.三汤匙淀粉加入清水搅匀,静置,待淀粉与水分层后,慢慢倒掉上层清水,剩下的淀粉浆搅匀备用3.将淀粉浆倒入茄子块中,拌匀,让每块茄子上都裹上淀粉浆4.中火将油烧热,放茄子块炸至略微变脆5.沥干油捞出,转大火升高油温6.将茄子块入锅复炸至外表完全变脆,控油捞出7.锅内留底油,放入葱蒜末、干辣椒、花椒炒香8.放入炸好的茄子翻炒,撒上椒盐翻炒均匀即可
毛豆玉米蛋炒饭
相关内容: 毛豆 玉米
家里有剩米饭,有昨天煮的玉米和毛豆,于是几样剩余料放在一起就做了这款好吃又好看的蛋炒饭。主料:米饭260g玉米粒60g胡萝卜50g毛豆粒30g鸡蛋1个辅料:葱适量姜适量食用油适量盐适量胡椒粉适量毛豆玉米蛋炒饭的做法1.米饭从冰箱拿出打散,玉米和毛豆都是熟的。2.鸡蛋打散,胡萝卜切末,葱姜切末。3.放适量食用油把鸡蛋炒熟,用铲子铲碎倒入盘中。4.锅里重新倒适量食用油放葱姜炒一会。5.放毛豆翻炒一会。6.放玉米翻炒一会。7.放胡萝卜翻炒几下。8.放米饭、熟鸡蛋碎入锅中翻炒均匀。9.放适量胡椒粉、盐调味翻炒一会。10.翻炒均匀就好了。
豆角炒紫薯面条
相关内容: 面条 豆角
只要能早起,每天我都习惯给自己做早餐,今早起床发现家里只剩豇豆和一把紫薯挂面,所以做了这锅豆角炒紫薯面。主料:紫薯挂面100g辅料:油适量盐适量鸡蛋2个豆角100g胡萝卜30g小葱少许姜少许蒜少许红椒半个生抽1汤匙拌饭酱1匙豆角炒紫薯面条的做法1.准备两个鸡蛋、一些紫薯挂面和豆角。2.切一些葱姜蒜和红椒丝备用。3.煮锅烧开半锅水,下紫薯挂面煮熟后捞出。4.煮熟的紫薯面中放少许香油和生抽拌匀,这样面条就不会粘在一起。5.鸡蛋磕入碗中搅匀,下油锅煎熟后盛出切成条。我是把蛋黄和蛋白分别煎熟后切成条,认为这样多一点色彩。6.另起锅倒油烧热,下胡萝卜和豆角翻炒熟,可加少许水翻炒。7.下葱姜蒜末的红椒炒出香味。8.放入切好的鸡蛋丝。9.放少许盐调味。10.放入面条翻炒均匀,按个人口味放入适量的拌饭酱和少许白糖翻炒均匀即可。
蓝莓土豆泥
相关内容: 土豆
这种方法做土豆泥,是最省时间的,这是我在电视上学到滴,电视上说一分钟土豆就可以成泥,我花了大概2分多钟吧,估计是因为土豆个头大小不同。主料:土豆1个辅料:纯牛奶适量蓝莓果酱适量蓝莓土豆泥的做法1.准备好材料:纯牛奶+蓝莓果酱+土豆一个2.把土豆的皮洗刷干净3.用保鲜膜紧紧包住4.放入微波炉内高火2分钟左右5.取出,去皮,用勺子压制成土豆泥6.倒入纯牛奶,继续用勺子按压成细腻的土豆泥7.选择自己喜好的模具,将土豆泥整理成形,淋上蓝莓酱即可8.好好吃哟
肉末酸豆小炒
相关内容: 小炒 肉末
这湖南带来的扁豆算是吃完了,我也开始又在想了。我是不是应该买点新鲜的扁豆来腌晒呢,其实是十分的简单。今天的肉末酸豆是先将肉末炒的香香,再将酸菜下锅,一定要炒香了再来调味,那样子十分的下饭哦,喜欢的朋友可以参考一下,要是会吃辣可以加入辣椒末来同炒。主料:肉末100g酸扁豆350g辅料:油适量料酒2茶匙酱油1茶匙白糖少许香葱少许肉末酸豆小炒的做法1.备好所用食材。2.锅里加少许油,将肉末下锅煎炒至出味。3.再将酸豆改刀下锅,炒至干香。4.再加入清水,料酒,酱油及少许的白糖。5.焖至收汁后再加入葱花提鲜即可。6.这样子一份肉末酸豆小炒就完成了。
茄丝葱花饼
相关内容: 葱花
炎炎夏日,正是茄子大量上市的季节,这个季节的茄子很嫩,没有籽,怎么做都很好吃的。用茄子加面粉摊成茄子饼,是一款非常诱人的小吃,也是一款不错的早餐饼。主料:茄子2个鸡蛋1个面粉80g辅料:油适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量葱花适量茄丝葱花饼的做法1.准备好食材2.鸡蛋磕入面粉,3.加适量清水,往一个方向搅拌成薄薄的面糊,4.茄子去皮洗净切丝,5.把茄丝放入面糊里搅拌匀,6.放入葱花,7.放入盐,胡椒粉,鸡精,搅拌匀,8.取平底锅,油热,放入一勺茄丝面糊,9.中火,两面煎成金黄色即可。
荷包蛋面
相关内容: 荷包蛋
面吸收鸡蛋汤的鲜味,面就非常好吃。原汁原味又营养的早餐。主料:鸡蛋2个面1块辅料:油适量盐适量葱适量荷包蛋面的做法1.准备材料。葱切段,面用清水浸泡。2.鸡蛋倒入锅煎,把蛋黄弄破煎。3.煎好鸡蛋,加入葱头爆一下。4.加入适量清水。5.大火煮开。6.加入面煮。7.把面煮开就撒入葱段,加适量盐调味。
过桥豆腐
相关内容: 豆腐
过桥豆腐是依据怪味豆腐改造而成,之所以称它为“过桥”,是因为这道菜由一道道豆腐铺就的“小桥”组成。该菜的豆腐鲜嫩爽口,而更令人留恋的是圆碟中的蛋黄,香溢满口,可谓是集色泽、味道与文化内涵于一碟,令人食之不忘.”主料:猪肉馅200g内酯豆腐150g鹌鹑蛋2个辅料:葱姜末适量盐适量生抽适量老抽适量料酒适量香油适量过桥豆腐的做法1.食材:猪肉馅、豆腐、鹌鹑蛋2.肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、香油、少许食油。3.加入调料后搅拌稍稍上劲。4.搅拌好的肉馅铺在稍微深一些的盘中。5.豆腐扣出,切成片。6.码放在肉馅上。7.豆腐两边各打入一个鹌鹑蛋。8.蒸锅置火上,水沸后放入。大火蒸10分钟即可。9.蒸好后取出。10.撒入少许葱末剁椒提色增香即可。小贴士肉馅搅拌上劲口感会更好。



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